一、食品潔凈車間鋼質門建筑平面布置 

1、食品加工過程是原料—半成品—成品，加工車間鋼質門須按照產品的加工進程順序進行布局，即從非清潔到清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。 

2、清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，加工品傳遞通過傳遞窗進行，從而避免產生交叉污染。 

3、相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。 

二、食品潔凈車間鋼質門的空間要與生產相適應 

1、潔凈車間鋼質門的大小依需要而定，每個空間都應該擁有合理、適合的面積。人和物有相對的間隙，避免人與物、人之間接觸或碰撞而造成產品污染。 

2、車間鋼質門內的墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。潔凈車間鋼質門應為密閉式并保持車間鋼質門靜壓差為正壓。 

3、潔凈車間鋼質門內應該配套相關的空氣消毒用的紫外線燈、臭氧殺菌、空氣凈化裝置等設備。 

三、食品潔凈車間鋼質門結構系統: 

1、車間鋼質門的墻體和吊頂須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，一般宜采用潔凈廠房施工彩板，配套鋁型材配件及鋼化琉璃門窗。 

2、地面采用密實、無起砂、空鼓、無裂縫、防靜電性能、耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能好的金剛砂或環氧自流平地坪材料。 

3、潔凈區應采用嵌入式凈化燈具，非潔凈區采用普通熒光燈。照度與色度合適；設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。 

四、食品凈化車間鋼質門應配置的凈化設備: 

1、配套相應空氣過濾器、風淋室、凈工作臺、潔凈層流罩、過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發生裝置、不銹鋼潔凈門窗、機、通風柜等凈化設備。 

2、空調及通風管道應該采用保溫效果好、阻燃型性佳的熱度鋅板制成。 

3、送風口宜用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵等特點。